彩云之南

云南素有野生菌王國之稱，夏季在云南，不得不嚐鮮採的野生菌。上面是今早在菜市場買的奶漿菌，此菌因掰開菌幹表皮有奶白汁液流出而得名；七、八兩月是鮮野生菌出售高峰期，品種多且價格回落，奶漿菌就15元一公斤。

我們又因饞餃子饞得很，所以買來肉末、韭菜與香菜自己試著包餃子。由於第一次做，餃子皮買現成，餡兒自己拌，先做好一步，下次再自己和麵做皮。

做好滿兩盤，放進冰箱，早上做早點。這餃子吧．．．功夫不少，兩個人團團轉，從早上九時出發買材料，挅菜到拌餡，包好，忙活到下午三時！館子三毛錢一隻確有原因，共包了一百多隻，呵呵，可以吃好多天！

這奶漿菌一般食譜是炒吃，我們用來放湯煮餃子，就成了奶漿菌湯餃子。

野生菌確是一種神奇的山珍，只用清水加肉末（餃子剩餡）熬湯，竟有奶白鮮甜味道且帶香氣，一大鍋湯，喝得點滴不留！不過，奶漿菌口感如椰子爽脆，與其他野生菌如干巴菌、雞樅菌等都不一樣。