彩云之南

冬至日，騎車去！

最近在路途上常玩自拍，拍一張正騎車的照片留紀念，30歲才學騎車，不只老站單車旁邊拍，也要有張正在騎的，證明我真的會騎啊！

油價剛加，山上的加油站居然排了長隊．．．一年以來從未見過的奇景，當然也要拍下了！

由於週日二人瘋狂地吃了七味菜，提前做冬，今天就簡單點了！

週日的七味菜：

七味分別是，上至下，左至右，冬菜大白菜湯、炒青椒、蕃茄炒蛋、香蔥洋芋（薯仔）、炒蓮藕丁、五香臘腸和俄羅斯罐頭深海魚

宅女週末吃事最要簡便好吃！以上是豆豉辣椒醬炒蓮藕洋蔥粉絲。

洋蔥是貪其香口，秋藕養人，有益；粉絲是自家火鍋剩貨，亦是我最愛。豆豉辣椒醬呢，冰箱常備，可以炒又可以涼拌，宅女家中必備。

預備工作：

1. 粉絲先以暖水浸軟，去水備用
2. 洋蔥切小粒
3. 蓮藕切小粒以冷水浸泡去其澱粉，然後去水備用

做法：

1. 熱鍋加油先炒洋蔥至香氣四溢，放蓮藕，然後大火加黃酒，番炒一會兒；
2. 轉文火加入粉絲，加暖水以免粘鍋，喜油者可多放油；
3. 粉絲炒軟後放入豆豉辣椒醬、鹽、糖和適量醬油
4. 最後加入黑醋，大火番炒完成

• 粉絲要不粘鍋一是要有水，二是動作快，加暖水比教易軟，但容易粘鍋

飯好了，吃了，碗洗了，地也擦了，沖一杯甜茶，該遊戲的遊戲，該網遊的網遊，安逸無以復加！

童鞋們都週末愉快喔！

童年的冬天，印象中十一月已經在十度左右，在呼呼北風下，要是早上喝上一杯熱飲，那當天定必很幸福。熱飲有美祿、柯華田又或維他奶。自０８年後，我們很少或盡量避開奶，又或含奶的食品，原因？你們懂的．．．

今回，為回味童年美味，冒死喝一回．．．美祿牛奶加香蕉；味道？你們嘗嘗就知道了，要是有鮮奶的話，那香甜就是至高無尚了！有朱古力味，又有牛奶味，仲有香蕉味啊．．．什麼早ｘ奶，營ｘ快線都要靠邊站。

山药原名薯蓣, 补而不滞, 不热不燥, 能补脾气而益胃阴,而补肺益肾只能作为辅助之品。在许多抗衰老方剂中常配伍山药应用。

家裡做有點少麻煩，因為它的白色液體叫人搔癢難耐，但因其營養益處，戴著手套也要給其去皮；用鐵器接觸山葯會發黑，所以一般建議用竹刀，我們家用鋼刀也沒發黑，只是，去皮後要浸於水中，不然，與空氣接觸，一樣氧化而變色。

乾品用作葯材，以前家裡熬老火湯，一般都加上幾片，叫作淮山；日菜有道炸山葯，才知道原來鮮品可作蔬菜；來到云南，才在菜市場上見到鮮品山葯。這東西其貌不揚，製作也麻煩，生品不慎與皮膚接觸搔癢難耐，即使用鹽水或白醋清洗也要相當一段時間才能散去；但它的營養與療效則讓人克服一切去製作。

鮮山葯口感上散脆，鮮甜清香，異於乾品。所以，香港的同學們，要是見到了，要買來試試。

高藍的天空下，承著秋風，觀看陽光晾曬中的衣服飄飄盪漾，不時散著清新香氣；此時，最解秋燥莫如下一碗綠豆銀耳粥，想加點新意？切幾片香蕉能給你的味覺一番新感受，別忘了當時得令的紅薯啊。

有風，有雲，有陽光，是最佳騎車日；

都說失去了才會懷念，昨天晴好天氣叫人懷念，懷念時最好搬照片上來．．．

近來少更新，原因一，上不了圖；拍了好多生活照，上不了，也沒了更新的意思。原因二，玩微博去了；微博方便啊！不用長篇大論，上圖方便。

現在，籍這篇試一試還能否上圖，上不了的話，徹底放棄了！

http://ss2.sinaimg.cn/bmiddle/52a0af4bx9240ac38ce61&690

我們三餐都吃住家飯，而早點是一盆飯，這個模式維持了兩年，不論春夏秋冬；朋友謔：「你們像農民早晨要吃米飯？」

所以，預備晚餐時，都會預留明天早點的餸菜。上面是一個例子，老虎菜是現做現吃，其餘的，都是早點和午餐的餸菜；糖醋茄子、玉米、洋蔥紅蘿蔔粒和大蔥牛肉都可以放冰箱，第二天加熱不太影響口感。當然，上班族也可以用這些作便當，超下飯又營養。

秋老虎發威，胃口欠佳，身體乏力，晚餐一定要省事開胃！

週日剛天亮，農民或蹬著三輪車，或扛著擔挑， 來到城管尚未上班的聶耳公園門前，擺出他們的勞作；我撿了兩顆莴笋，涼拌，清香撲鼻，手留餘香，削皮後晶瑩剔透，像一支美玉；刨絲，簡單灑上鹽巴，清甜爽脆，是猛暑一大快心之涼菜。

為圖省事，一鍋煮既有湯也有菜，於是，把玉米洋蔥爆香，再放絲瓜煮十分鐘，真正宅女一鍋煮上桌。

 啊，綠葉是早上那莴笋的嫩葉子，捨不得扔，一同下鍋了！ 

老虎菜，其實是沙拉(Salad)的中式版，最重要的材料是生洋蔥，且看下圖的製成品。

初識老虎菜，是在深圳一家東北餃子館，覺得名字新奇，點來嘗嘗，不嘗不知道，一嘗不得了，時值炎夏，老虎菜入口清爽，我和老公點了一盤又一盤，到第三盤，覺得廚師都煩了，我們才停止；怎知道他煩了？就是味道一盤不如一盤啊！ 

原來自家做老虎菜不太難，就是要食材新鮮，位處滇中糧倉的我們，哪能錯過用最新鮮的食材製作一盤老虎菜？今早買了洋蔥、水芹菜、青椒、紅甜椒和香菜（即芫茜），清洗後再用淡鹽水浸之備用。

那麼老虎菜餡餅是如何製成的呢？成品如下圖

餡餅內預先放入蔥花，把老虎菜放入餅內，加入週末預先製好的紅燒牛肉，然後加點catch up,成了!

大家都看圖識菜了麼？ 材料如下圖

食評：餅脆，菜脆，肉軟。

夏日的晚飯如此開胃，炎炎夏日，食慾無限！ 

 丕藍，亦作球莖甘藍，屬十字花科，切去底部硬底，削皮，露出的白色部分就是肉；它的味道有點苦，像芥蘭；凡屬十字花科植物皆有十分強的抗癌防癌物質，而丕藍因有硬皮在外，更不怕農藥殘留，不像西蘭花、椰菜花叫人怕，可放心食用。

它的性味及宜忌如下：

[性味]性凉，味甘辛。

[功效]宽胸，止渴，化痰。

[宜食]适宜小便淋浊，大便下血之人食用；适宜患有十二指肠溃疡者食用；适宜饮酒之人食用。

《本草求原》：“宽胸，解酒。”《滇南本草》：“生食止渴化痰，煎服治大肠下血。”《中国高等植物图鉴》：“治疗十二指肠溃疡。”

[忌食]糖尿病人不宜多食。

《本草求原》：“苤蓝耗气损血，病后及患疮忌之。”

原處參考 

 最能保存它的抗癌物質的吃法是涼拌，上面是醬油炒的，涼拌參考食譜按這裡

踏入夏季，菜場會有好多新穎好玩又有益的食材；比如南瓜藤。最初是一個大爺提著兩担挑在菜場門外，引來大批主婦；當時看到他，他直接就說：「好吃哩！」，看到不知名的植物，我傾向先查看一下，不然，西南地區人民有些食材他們吃沒事，我沿海小妹不懂製作而吃就中毒了。過了一會，菜場見一大媽在賣，問她：「這哪樣？」，她的回答我也沒聽懂，但看著翠綠翠綠的植物，大媽還是那句：「好吃哩！炒著吃，煮著吃。」，都沒敢買。直到前些天，看到別人的博客，才曉得，這東東叫「南瓜藤」！以前可是農人餵豬的。

它外表毛茸茸的，也不知如何處理，買了也不會做，就是當初不敢買的原因。原來毛茸外表，可以撕下來的，素炒也可以很好吃，爽脆、香甜和多汁，而且，它對人體十分有益：原處出自這裡

　　【采集】夏、秋季采收。　　

     【性味】《本草再新》:"味甘苦，性微寒，无毒。"　　

     【归经】《本草再新》:"入肝、脾二经。"　　

     【功用主治】清肺，和胃，通络。治肺结核低热，胃痛，月经不调，烫伤。　　

①《本草再新》:"平肝和胃，通经络，利血脉，滋肾水。治肝风，和血养血，调经理气，兼去诸风。"　　

②《上海常用中草药》:"清热。治肺结核低热。"　　

     【用法与用量】内服:煎汤，0.5～1两；或切断滴汁。外用:捣汁涂。　　

     【选方】①治虚劳内热:秋后南瓜藤，齐根剪断，插瓶内，取汁服。(《随息居饮食谱》)　　

    ②治胃痛:南瓜藤汁，冲红酒服。(《闽东本草》)

　　  ③治各种烫伤:南瓜藤汁涂伤处，一天数次。(《福建中医药杂志》2(1):8，1957)

其他圖片可以看這裡

其他食譜

老公說：「好多年生日都沒有如此大雨啊！」

是的。在云南第四個年頭，人生的第三個本命年在這兒開始。

第一個本命年，意識自己是個女人，想像將來會有孩子，家庭的景象，幻想以後數個本命年，自己會如何；第二個本命年，慶幸自己比我媽晚婚。我媽是廿四歲結婚，廿五歲生的我；第三個本命年，有了自己的家庭，沒有孩子；最好沒有，不想有，因為對自己的認識越深，越怕害人，有些人不宜有孩子，像我是一例，去年捱了刀子，希望那不再發生，人生，至此，最滿足。

現在，我不能幻想下一個本命年將會如何，因為，任何改變都變得理所當然而無力改變，配不上任何幻想。我只想細味現在，回味著有人記得，．．．從未如此大雨啊！

過了兩星期的崩潰日子，終於安靜下來，寫下我的「西南崩潰事件簿」

• 事件（一）露天殯儀館

以往一直知道有些人會在家中做葬事，不時會傳出葬樂聲音；但冷不防這裡的人們流行把棺木停放在街上，在小區空曠處搭起臨時棚架，一眾親朋好友在大街上如同聚會，吹樂師日以繼夜不停敲打樂器，那管是早上七時還是零晨二時；他們沒有葬禮所見的哀慟，孩童嘻戲，成年人吃喝，如果不是一眾樂師與棺木在場，你只會以為那是親戚朋友之間的聚會。不幸的是，他們搭棚之處，與我家只一牆之隔，如果往外扔個玻璃瓶，肯定砸中他們幾個！上次紀錄是兩天兩夜不停吹奏，小區的居民以至旁邊學校宿舍的學生都會在心裡送他／她一程。

• 事件（二）污水倒灌

這是一直在大陸住的夢囈。以為只要自己妥善管理排水污物，就不會發生，然，幾陣大雨，天井的排水口竟然有臭水往外冒，而這種味兒，竟在某夜的夢中嗅到。原來這裡的房子排污系統屬「連座」設計，即是電子系統中的complete circuit中的排列模式，只要一家塞了，一排幾家都一樣中招！

困擾了幾天，來人通渠，他們把通出來的瘀泥糞水都埋在園子門口，簡直是奇景！後來他們連夜清理了，我估計這可能也有市價，不會隨便丟棄。

• 事件（三）莽撞司機

這兒的自行車道劃分一半出來停泊車輛，我看見心知不妙，不知道哪天會有個司機一時興奮，隨手推門而出，那我肯定要撞上那車門。然，不幸的場景終於出現，就是被葬樂轟炸之後的一天，那個新車司機（連車牌都未掛上的車）看都沒看，就推門而出，一嚇之下，緊急剎停，給後來的單車撞上了，幸好只是撞傷了，不至出血；那無知的女司機出來還問我什麼事！嗯哼！在此祝你早晚掛掉！

• 事件（四）「小強」串門

三年在春城幾乎不打照面的小強同學，在此經常串門，有時早晨推門出天井，最高紀錄五隻，都是拇指般巨大，因吃過我們為其預備的最後晚餐而橫屍天井；所以，我的惡夢中，亦見過小強同巨大如人且會像變型金剛一樣變身！

但願，崩潰事件簿不會有下集。

魚腥草，物如其名，一股氣味，第一次吃時，差點要吐出來；那是某年廣州一川菜館子的一幕，同事說這東東很有益，也不去考究其益處，直到來到云南，其身影處處可見，菜市場、菜館、小吃內以至快餐盒飯。西南人民究竟何因愛吃此草？

某次口中有瘡（即菲滋），點盒快菜時叫上了魚腥草，吃後不一會，那瘡不痛了，翌日更有好轉；啊！這才曉得它的神奇。

魚腥草，亦作折耳根，有清熱療瘡、利尿祛濕、健胃消食、治療脾胃積熱等功效。原來是溪邊野菜，因近年漸為人喜愛，給抬上了餐桌，遂開始大量培植；所以，市場價不貴，圖１就是從菜市場買回來的，５角一襾，通常根身披滿氣根，肥大且白者，頂戴綠葉為鮮嫩，一般用手就能掰開，嗅著有強烈氣味。要說療效首推涼拌生吃，圖２是成品，澆上熱汁，嚼著爽脆芳香，食慾大開。

很喜歡一種街頭飲料，木瓜水，一般小吃店有賣，1-2元一碗，大小不同，且有加桂花糖或橙香。偶然發現菜市場有它的主要材料，所以，週日自家製消暑飲料，木瓜水。

木瓜水，其實沒有木瓜；它的主要材料是一種草本植物，名曰「假酸漿」，有清熱、祛痰、鎮靜、解毒、利尿等作用，採其富果膠的籽粒，放入水中釋出其果膠，以石灰水作凝固制，就成了！（參考：敢於胡亂－街邊冷飲）

在菜市場所買的，是現成品，都加好芝麻，只是沒有調味，它的型態如下圖１，方磚狀，８角／市斤，切好就如圖２備用。

自家製木瓜水，主汁用紅茶為底料，加２匙紅糖，加上假酸漿，最後放上玫瑰糖拌勻，即可飲用！熱如夏季的四月天，下午上一碗木瓜水，確實消暑！

• 紅糖在茶熱時放拌好，想要有冰鎮木瓜水，假酸漿要先放冰箱冷藏。

• 紅茶是用滇紅，本地特產；玫瑰糖是滇地尋常百姓家必備調料，主要成分是玫瑰、紅糖和酒。

煲仔飯，必要冷水生米蒸熟才叫正宗。

那些把熟飯與菜湊合一起，然後加上味精醬油的山寨成品，請靠邊站！ 

其實自家弄一煲，並非難事，只要用明火，瓦煲裡的冷水把米蓋過，大火煮開後轉小火直到收水七成，然後下菜，再小火煮至有焦香透出，基本事成，很少會生米的，最後在上面弄蔥花醬油，焗一會兒。 

菜先後用排骨、香菇雞件、肉餅和云腿土豆。無論用什麼菜，都得先醃好，又或炒好；比如土豆與云腿得先炒好再炆，排骨、雞和肉餅就先用調料醃好；這樣，不用在外面嘗山寨成品，而是吃上自家製解饞。

嗯，這是3月24日中午的云南某公園。

跟現時看到的云南新聞圖片有很大出入。不敢想像要是我住在偏遠的農村， 會怎麼樣。只是當看到這個在百年大旱面前的人工景點，淙淙流水，鳥語花香，頓生無奈！

各位香港的同學，謝謝你們關心，我們很好。

3月21日週日下午的云南某地，28度。

這是上次過年時路過的油菜花田，同一地點，如今沒有油菜花；別看都是綠色，其實細看下面幹位都枯乾了，應該當野草除掉。

蒙上一片煙霞的天空，乾與熱裡，人被烤烙成薄脆脆，怎麼喝水都難除口渴。

非常時期，非常手段，人因乾熱，心火肝火積聚，要解渴，就得以苦入心經祛火，所以，要喝下蓮芯茶。這蓮芯是蓮子芯，有祛心火、平肝火、瀉脾火、降肺火之效，當然，最重要是生津止渴！

一般用十來顆就夠，以沸水泡五分鐘，水有微黃色；當茶喝水，多泡幾次，直到沒有苦味。這蓮芯，特苦，初時不慣，像喝藥，但喝後特別舒服，不單止渴，祛火後人也睡得安穩！

在健康生活掛帥的今天，人們對吃的要求，除了美味，更要健康。粗糧更是成了人們飯碗的尋常物；粗糧其實是相對平時精製過的細糧而言，一般是指黑米、糙米、紫米、玉米；薯類如紅薯、土豆及各種豆類如紅豆、黑豆、云豆等而言。（詳情如此）

除上述的粗糧，西南高寒地區還有一種叫「苦蕎米」的糧食，它不屬禾科而是蓼科，它的最大特點是含蘆丁，可以降低血脂、血糖和血壓，亦是普通穀類所沒有的，也是沒有副作用的藥食兩用的食物。

我們一般是以三比一份量與白米摻合而食（白米3份，苦蕎1份）。雖然沒有血糖血脂和血壓過高，但吃之叫人腸胃舒暢，亦與資料所指的”降氣寬腸”十分吻合，蒸煮時其清香四溢並沒有苦味。云南一般糧食市場都有賣，市價五元一市斤，不曉得香港有沒有。

苦蕎米

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另一種也是藥食同用的紫米就分好幾類，一是糯米與梗米（大米）之分，二是紫與黑之分。黑米，是紫米類，然有糯米與大米之不同。以下的是黑大米，沒有糯米粘性，卻有紫米的滋補，所以它亦稱”藥米”。許多賣米人因不了解其分類，而把紫糯米與黑米混之，搜過許多資料，也混淆了糯米與大米的性質，一般亦不知其分別。

由於一般人容易把它混淆，要找純粹黑米不易，在糧食市場，好多只賣紫米，問黑米，都說沒有，在連鎖超市看見純黑米，價格貴，找了良久，才在糧食市場找到以5元/市斤作價的店，還是只有一家！

黑米

我們也是與白米摻雜而吃，比例如上述（3:1）相同，不過，由於黑米有一層外殼在外，要浸泡一夜才能煮爛，如果胃弱（如小孩老人等胃功能較弱者）而吃了未煮爛的黑米，容易引起急性腸胃炎。我們吃後明顯有補益感覺，如腎虛引起的牙痛或出血，有明顯改善作用。

紫糯米

最後紫糯米為大家所熟知，一般加糖作甜點，紫糯米亦與黑米一樣，有補血養腎的功效，然糯米一般較高粘性，較大米濕熱，脾胃濕熱者而少吃。

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自家製：黑米菠蘿香菜飯

*菠蘿濕熱，脾濕者少吃

家門口有個公園，不是誇張，過一馬路可達；那公園，就如香港的維園，建在鬧市，為四方八面的居民提供個舒活筋骨的地兒。週日中午熱如夏天，趁著涼風吹拂去賞湖邊楊柳。

赤口日，湛藍的天空，實在不得不驚嘆云南的神奇氣候。

好天氣，最理想活動當然是騎車，到目的地吃去！

往北城的太極路上，遠眺北城。

路邊盛開的油菜花叫人忘記云南今遇上六十年一遇的特大旱災。

我與油菜花田

來到北城街頭，尋找木瓜水小攤

看見櫃檯上的清花甕麼？是木瓜水的果凍粉條；烈日下來一碗大的，才一元！

這粉條冰涼，配以淡淡玫瑰糖水，炎炎烈日，以細管吸之，解饞又涼快。

北城有家糕點老字號，最能代表玉溪甜食，每每店前人頭湧動，咱家中一定有一袋他們的蛋糕或小點；

今日當然不營業，最牛是，連啟業日也不告示，想解饞，不知何時！

這是去年夏天店前日一景，還有馳名的火燒餅。

沒有糕點，還有涼米線可吃，在同一條街上。

此店也牛，只做午市，早點不做，晚市收爐，每次來到，誓必座無虛席；今回人少，因為大家都打包回家吃，只見人們帶走一大包，我也帶一包，一碗兩元，然後飛車回家。

這是卷粉，相當廣東的河粉，但其口感有韌性，湯汁酸、甜、辣味鼎立；黃色那是豌豆粉，豆香口感棉軟。

自blogbus被關停一役，後巴巴變相冊又停止相冊對外連接，所有圖片要再次上傳，否則不能顯示；安穩的心再次成驚弓之鳥，在這個國度，變幻才是永恆，要守住一個博客，太難；然，變幻使人意志堅毅，你有你變，我有我寫。所以本人又開發了新後備地盤，網址如下：

1. blog.sina.com.cn@彩云之南
2. 彩云之南＠blog.sohu.com
   

由於本博相片較多，估計blogbus提供的免費儲存會在不久將來消耗淨盡，而我又不想花錢，所以，勞煩大家了，同時訂閱上面的空間。

當然，如果blogbus對sina開放”搬家服務”，我將不勝感激；至少，拙作可以多一個備份，他日告老回鄉，多一份回憶。

年年有魚

花開富貴

有時在神奇國度生活，一定要經得起打擊和洗腦，但更應防備隨時給笑死的危機，以下，是新聞一則，為各位同學提供虎年笑料。

原文連接

下午茶，真正只有清茶一杯。

和貓兒陪伴曬太陽。

不想面對鏡頭，和渴想陽光外的世界

無奈被拍

撒潑駡人

怒目問：「你影夠未？」

答曰：「未喎！我還要左影右影！」

通海，今歸入玉溪市一縣，位滇中以南，離昆明１２５公里；歷史悠久，早於唐朝史書已有記載，為滇中商業重鎮，交通四通八達。近代亦以七十年代一場舉世震驚的淺源七．七級地震而聞名於世，開共和國地震科研之首，詳情請閱”通海地震”

我等吃貨入境之初事必主攻吃課，所以，就在縣城中心的步行街四處尋覓。先來一碗通海名吃，通海涼糕。大清早你們就先吃甜點？此非吾所願，皆因通海小吃，大多為甜點，然此涼糕吃畢叫人寬快莫名，香氣徊盪口腔，就連不嘗甜食的老公也一吃再吃。

通海涼糕

此涼糕湯汁乃玫瑰紅糖水，涼糕是糯米夾層糕，中間夾了不知是芝麻容還是啥，涼糕外層不甜，入口軟糯，口中化開，中間甜意溢於口，配以清涼玫瑰紅糖汁，那是．．．不同層次的快意，所以，吃之叫人寬快！

米漿粑粑

現叫現做，以糯米漿注入平底鍋文火燒至微焦，愛甜可以加糖，不愛糖可以不要糖；手感溫暖，口感香軟，味道有點像白糖糕。

扒肉米線

最初以為是北京式的扒肉，上來那個清湯驚為天人。看去像清水，然是濃香雞湯，蔥花伴手撕雞肉，那湯一飲而盡，渾身滾燙。

蔥花餅

同樣是現叫現做，除蔥花，最強烈的口感就是泡菜與咸脆，可說是另類蔥花餅，成品如下。

末了，就以泡梨解膩；泡梨一下，肥膩失蹤。

如果嘗甜，通海是天堂，手信還可以買剪刀糖、豆沫糖等各式甜點。

同是菜市場的熟食。這店挺牛的，好多人開車過來買炒蟹、雞和魷魚，他們不設堂食，有些人把家裡的鍋帶來買，因為材料實在太多。

上次試了炒蟹，十二分夠鑊氣，而且有種十分獨特的香料味道，香中有辣，辣中帶麻。今回再試炒麻辣雞；雞是殺好的鮮雞，你選好了，上秤，然後在你面前斬、炒和下香料與調味並配菜；配菜是水芹菜、大蔥和土豆（薯仔）。